Коли осінній врожай овочів заповнює наші кухні, приходить час подумати про зимові заготовки. Одна з найулюбленіших традицій – це приготування борщової заправки на зиму, що дозволяє зберегти всю пишність і аромат свіжих овочів для створення смачних борщів в холодні місяці. Це не тільки зручно, а й дозволяє відчути смак літа у кожній ложці борщу.
Борщова заправка – це справжнє мистецтво. Вона зберігає в собі всі основні інгредієнти, які роблять борщ таким неповторним: буряк, моркву, цибулю, перець, томати. Приготування заправки – це чудова можливість не тільки консервувати врожай, а й експериментувати зі смаками, додаючи різні спеції та аромати.
У цій статті ми поділимося з вами простим, але ефективним рецептом приготування борщової заправки на зиму. Ви дізнаєтеся, як правильно підготувати овочі, які техніки консервування використовувати та як зберігати заправку. Також ми розкриємо декілька секретів, які допоможуть зробити вашу борщову заправку особливо смачною та ароматною.
Борщова заправка на зиму – покроковий рецепт
Борщова заправка на зиму: аромат домашнього борщу
Борщова заправка – це концентрована суміш овочів, яка є основою для приготування борщу. Ця заправка включає всі необхідні інгредієнти для створення смачного та насиченого борщу.
ПОРЦІЇ20
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ3minutes хв.
Приладдя
- 1 Велика каструля для варіння
- 1 Стерилізовані банки та кришки для консервування
- 1 Блендер або м’ясорубка (необов’язково)
Інгредієнти
- 1 кг Буряк
- 500 г Морква
- 500 г Цибуля
- 500 г Перець болгарський
- 1 кг Томати
- 200 мл Рослинна олія
- за смаком Сіль
- 2 ст л Цукор
- 100 мл Оцет 9%
Покроковий рецепт
- Помийте і наріжте всі овочі на невеликі шматочки.
- Варіть овочі на середньому вогні до м’якості.
- Подрібніть варені овочі за допомогою блендера або м’ясорубки.
- Додайте рослинну олію, сіль, цукор та оцет до подрібнених овочів.
- Продовжуйте варити на слабкому вогні ще 30 хвилин, періодично помішуючи.
- Розлийте готову заправку по стерилізованим банкам.
- Закупорте банки та залиште остигати.
Калорійність: 100kcal
Вартість: 200-250 грн
Секрети приготування:
Приготування борщової заправки на зиму – це чудовий спосіб зберегти смак свіжих овочів. Головний секрет успішної заправки – це якісні та свіжі інгредієнти. Важливо використовувати дозрілі, солодкі томати, що надають заправці приємну кислинку і яскравий колір. Використання свіжого буряка забезпечить насичений червоний колір борщу.
Варіння овочів до м’якості перед подрібненням допомагає зберегти всі смаки та аромати. Подрібнення можна зробити за допомогою блендера або м’ясорубки, в залежності від бажаної консистенції. Чим дрібніше подрібнені овочі, тим більш однорідною буде заправка.
Рослинна олія не тільки додає насиченість смаку, але й допомагає краще консервувати заправку. Оцет, доданий у заправку, забезпечує додаткову кислинку та служить консервантом. Використовуйте якісний оцет, щоб уникнути гіркоти.
Під час приготування важливо регулярно помішувати заправку, щоб уникнути пригорання. Також важливо контролювати кількість солі та цукру за смаком. Вони допомагають балансувати смаки та зберегти яскравість кольору овочів.